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    做出來的鹵味,不香還發“苦”?主要是因為這兩種香料放的不對

      我們中國是一個美食大國,美食的種類也是特別的多,而且烹飪方法也是特別的多,一樣的食材用不同的烹飪方法就可以做出不同風味的特色美食,而在我們日常生活中經常會吃到一些很方便,很好吃的美食,那么就是鹵味,說起鹵味我想很多人都特別喜歡吃吧,而且做法也是非常的簡單,如果在市面上賣的價錢都不便宜,所以有很多的人都會選擇自己在家里做一些,方便實惠而且又干凈。

           鹵味最重要的就是鹵水,很多的人在制作鹵水的時候,都是按照正確的方法步驟來做的,但是做出來的味道根本就沒有外面賣的好吃,而且還會發苦,那么這些這到底是為什么呢?大家在做鹵味的時候會放很多的香料,認為多放些香料放得越多,味道肯定就會越濃越香,而且還可以去腥,其實有這種想法是不對的,做鹵味也就像我們平常炒菜一樣,調料放的多就越好吃,而且里面有些東西是可以放,有些東西是不能夠放的。做出來的鹵味,不香還發“苦”?主要是因為這兩種香料放的不對。

           而之所以做出來的鹵味會發苦,主要是因為放錯了桂皮的量,不過大多數的人都認為他們的做法沒有錯,因為桂皮去腥提香的效果,而且效果非常好,如果少放些桂皮是可以打倒去腥提香的效果,如果放得特別多的話,味道就會特別苦,而且對皮膚的滲透力也是非常的強,很容易就會讓你整個樓全是桂皮的苦味道,它掩蓋住了其他香料的味道。

           除了桂皮還有一種香料會使鹵味兒發苦,那么這種香料就是香葉,商業也有去腥提鮮的效果,但是如果量用的不對的話,也是會是路上苦的,而且它的味道要比桂皮更佳的濃郁,會加的苦,而很多人在制作鹵味的時候,還會把香煙放在鍋里煸炒之后再倒入鹵汁中,而且都是大把大把的放,而香葉最怕的就是炒,香葉本身就是一件很薄的葉子,放在鍋里隨意翻炒一下就會把他炒焦,炒焦之后的香葉完全沒有任何香味兒,全部都是苦味道,用所以用這種商業做出來的鹵味,當然全是苦味了。

            其實要想做出香醇又好吃的鹵味,有這有這兩種香料是非常適合的,他就是草果和丁香,炒過的香味是非常的突出的,我們在做鹵味的時候,只需要在鍋里放一顆,就能使整鍋的鹵味變得又香又好吃,再加上丁香會更好吃的,喜歡吃鹵味的可以收藏起來哦。





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